ข้าวกล้องดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือไม่? ข้าวกล้องสำหรับผู้ป่วยเบาหวานที่ดีต่อสุขภาพ มีธัญพืชเต็มเมล็ด และอุดมไปด้วยสารอาหาร เมื่อเปรียบเทียบกับข้าวขาว ข้าวกล้องมีดัชนีน้ำตาลในเลือด (GI) ต่ำและมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมากกว่า ส่งผลให้ย่อยได้ช้า ดังนั้นจึงไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น ดังนั้นข้าวกล้องจึงสามารถรับประทานได้ในผู้ป่วยเบาหวาน อย่างไรก็ตาม ควรระมัดระวังในการรับประทานในปริมาณปานกลางเนื่องจากยังเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่อุดมสมบูรณ์ รู้เกี่ยวกับน้ำตาลในเลือด pp ด้วย
ข้าวกล้องดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือไม่?
แน่นอน! ข้าวกล้องเป็นธัญพืชเต็มเมล็ดที่มีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ต่างจากข้าวขาวซึ่งเป็นเมล็ดที่ผ่านการขัดสีแล้ว และทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น ข้าวกล้องแต่ละมื้อมีเส้นใยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดมากกว่าสองเท่าและมีแมกนีเซียมมากกว่าข้าวขาวถึงสามเท่า นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งไนอาซิน โฟเลต แมงกานีส และสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต่อต้านมะเร็งได้ดีอีกด้วย
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ที่กินข้าวกล้องในปริมาณปานกลางเป็นประจำจะควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้นหลังรับประทานอาหาร นอกจากนี้ ยังมีอาการอักเสบโดยรวมน้อยลง ซึ่งเป็นปัญหาที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานประเภท 2 และเพิ่มการป้องกันโรคหัวใจ อีกด้วย การรับประทานธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง มากขึ้น แสดงให้เห็นว่าสามารถลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 ที่ทำให้แย่ลงได้รวมทั้งป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดและการเพิ่มน้ำหนักโดยไม่จำเป็น
วิธีกินข้าวกล้องหากคุณเป็นโรคเบาหวาน
มีคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพมากมายสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่การรับประทานแป้งใดๆ ก็ตาม แม้แต่แป้งที่มีเส้นใยสูง เช่น ข้าวกล้อง จะทำได้ดีที่สุดควบคู่ไปกับไขมันจากพืชที่ดีต่อสุขภาพและโปรตีนไร้ไขมัน เหตุผล? สารอาหารทั้งสองชนิดชะลอการย่อยอาหาร รวมถึงการปล่อยกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือด
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมชามข้าวที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชีย โดยประกอบด้วยข้าวกล้องอุ่นๆ สามในสี่ถ้วย อะโวคาโดสองสามชิ้น ไก่ย่าง กะหล่ำปลีแดงฝอย และซอสถั่ว ส่วนผสมในจานนี้ทำงานร่วมกันเพื่อช่วยลดน้ำตาลในเลือดโดยรวม
ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถกินข้าวกล้องทุกวันได้หรือไม่?
แม้ว่าข้าวกล้องจะดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าข้าวขาว แต่ก็ต้องบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ หากคุณเป็นโรคเบาหวานเป้าหมายหลักของคุณควรจะจำกัดปริมาณคาร์โบไฮเดรตในแต่ละวัน ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณจะได้รับผลกระทบหากคุณทานคาร์โบไฮเดรตเกินขีดจำกัด ไม่มีคำแนะนำเรื่องคาร์โบไฮเดรตคงที่สำหรับทุกคน และแต่ละคนจะต้องตัดสินใจเลือกปริมาณที่เหมาะสมที่สุดโดยพิจารณาจากระดับน้ำตาลในเลือดที่ตอบสนองต่อคาร์โบไฮเดรตและเป้าหมายน้ำตาลในเลือดในแต่ละวัน
ตัวอย่างเช่น หากนักโภชนาการขอให้คุณรักษาระดับคาร์โบไฮเดรตไว้ที่ 30 กรัมในทุกมื้อ คุณไม่ควรกินข้าวกล้องเกิน 100 กรัม เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรต 26 กรัม นอกจากติดตามปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่รับประทานเข้าไปแล้ว คุณควรวางแผนมื้ออาหารที่สมดุลโดยให้คาร์โบไฮเดรต โปรตีนไร้มัน เส้นใยอาหาร และไขมันที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณที่เหมาะสม ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถจัดการส่วนต่างๆ ของคุณได้อย่างง่ายดายโดยไม่สูญเสียประโยชน์ทางโภชนาการใดๆ
อะไรดีกว่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน: ข้าวกล้องหรือข้าวขาว?
มีการศึกษาหลายชิ้นเพื่อทำความเข้าใจประสิทธิภาพของการใช้ข้าวกล้องแทนข้าวขาวในผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผลลัพธ์ที่สำคัญบางประการพิสูจน์ให้เห็นว่าการใช้ข้าวกล้องดีกว่าทั้งในแง่ของการจัดการโดยรวมและแม้กระทั่งการป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน เป็นที่รู้กันว่าข้าวขาวมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงกว่าข้าวกล้อง การกินข้าวกล้องสองครั้งขึ้นไปต่อสัปดาห์ยังสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ถึง 11% ข้าวกล้องไม่ได้เพิ่มระดับน้ำตาลเร็วเท่าข้าวขาว ดังนั้นคำถามคือข้าวกล้องดีต่อน้ำตาลในเลือดไหม คงจะตอบว่าใช่
บทความโดย : จีคลับ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *