ข้าวเป็นเรื่องปกติในอาหาร หลายอย่างของ เรา เป็นอาหารหลักสำหรับชาวเอเชียส่วนใหญ่และรวมอยู่ในมื้ออาหารอย่างน้อยหนึ่งมื้อหรือมากกว่านั้นในแต่ละวัน นี่คือสาเหตุที่ข้าวเป็นธัญพืชที่นิยมใช้กันมากที่สุด อย่างไรก็ตาม หากคุณเป็นผู้ป่วยโรคเบาหวานก็ต้องระมัดระวังด้วยว่า ข้าวขาวดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือไม่? ไม่เพียงเท่านั้น คุณยังต้องคิดถึงสิ่งอื่นๆ ที่จะจับคู่กับข้าวด้วย
ข้าวมีคาร์โบไฮเดรตสูง และอาจส่งผลให้มีคาร์โบไฮเดรตเพิ่มขึ้นตลอดมื้ออาหาร ข้าวเพียง 1 ชามมีคาร์โบไฮเดรต 41.16 กรัม สิ่งนี้นำไปสู่น้ำตาลจำนวนมากในร่างกายเนื่องจากคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้ถูกย่อยเป็นน้ำตาลตามกระบวนการย่อยอาหาร หากไม่ได้รับการควบคุม อาจเสี่ยงต่อสุขภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้
ข้าวขาวดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือไม่?
นี่เป็นหนึ่งในคำถามแรกๆ ของผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากข้าวถูกใช้เป็นเมล็ดพืชหลักในอาหารและอาหารหลายประเภท แต่น่าเสียดายที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรรับประทานข้าวขาว ข้าวขาวเป็นอาหารที่ให้พลังงานความร้อนสูงและมีคาร์โบไฮเดรตสูง ซึ่งอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว นี่เป็นเพราะการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นน้ำตาลในระหว่างการเผาผลาญ
ในผู้ป่วยโรคเบาหวานน้ำตาลนี้จะถูกย่อยอย่างไม่มีประสิทธิภาพและไม่สามารถถ่ายโอนไปยังเซลล์ได้อย่างเหมาะสมเพื่อเป็นแหล่งพลังงาน แต่จะสะสมและมีส่วนทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น สาเหตุที่ข้าวมีคาร์โบไฮเดรตสูงเกินไปก็เนื่องมาจากข้าวขาวเป็นเมล็ดที่ผ่านการขัดสีสูง เมล็ดพืชที่เก็บเกี่ยวแต่แรกประกอบด้วยชั้นจมูกและรำข้าวที่อุดมไปด้วยเส้นใย อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนการประมวลผลจะกำจัดชั้นเส้นใยเหล่านี้และดึงสารอาหาร ที่จำเป็นจำนวนมากออกไป ในกระบวนการนี้ ขั้นตอนดังกล่าวส่งผลให้เมล็ดข้าวเหลือเพียงชั้นคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น
ข้าวหนึ่งชามมีน้ำตาลเท่าไร?
เมื่อพูดถึง ข้าว ขาว100 กรัม มี คาร์โบไฮเดรต ประมาณ 28.17 กรัม ในทางกลับกันปริมาณน้ำตาลที่พบในข้าวขาว 100 กรัมมีเพียง 0.05 กรัม ซึ่งน้อยกว่านั้น แต่ในที่สุดคาร์โบไฮเดรตก็จะถูกย่อยสลายและเปลี่ยนเป็นน้ำตาลซึ่งทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกายสูงขึ้น ข้าวหลายชนิดที่มีอยู่ไม่เพียงแต่แตกต่างกันในด้านกลิ่นและรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์และขนาดด้วย พันธุ์ที่พบทั้งหมดมีจำนวนคาร์โบไฮเดรตที่แตกต่างกันซึ่งอาจทำให้ร่างกายมีปฏิกิริยาต่างกันได้ ข้อมูลข้างต้นเป็นค่าเฉลี่ยของพันธุ์ข้าวทั่วไปที่ใช้ ข้าวที่ดีต่อสุขภาพเช่นข้าวกล้องมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าและมีเส้นใยในปริมาณที่สูงกว่า ด้วยเหตุนี้จึงถือเป็นธัญพืชที่ดีกว่าสำหรับมื้ออาหาร โดยเฉพาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
วิธีใส่ข้าวขาวในมื้ออาหารของคุณ
การจับคู่ข้าวกับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ อาจเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด โดยทั่วไปแล้วข้าวจะจับคู่กับอาหารอื่นๆ แทนที่จะรับประทานเพียงอย่างเดียว การผสมข้าวเข้ากับโปรตีนไร้มัน ผัก และไขมันที่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ จะช่วยลดโอกาสที่น้ำตาลในเลือดจะพุ่งสูงขึ้นอย่างฉับพลันหลังมื้ออาหาร ตัวอย่างเช่น ข้าวและถั่วต่างก็มีเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ ดังนั้นการจับคู่ถั่วกับข้าวจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน เนื่องจากเส้นใยในถั่วสามารถช่วยป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังมื้ออาหาร
บทความโดย : ufabet
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *