เมื่อเราคิดถึงโรคเบาหวาน สิ่งแรกที่เรานึกถึงมักเกี่ยวข้องกับอาหารที่เรารับประทานได้และไม่สามารถรับประทานได้ อาหารเฉพาะอย่างหนึ่งที่ทำให้เกิดคำถามเล็กน้อยคือมะพร้าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงโรคเบาหวาน มะพร้าวเป็นอาหารจากพืชที่มีสารอาหารหนาแน่นซึ่งหาได้ทั่วไป ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานมักสงสัยว่า ‘มะพร้าวดีต่อโรคเบาหวานหรือไม่’ เมื่อพูดถึงการรักษาอาหารเพื่อสุขภาพ กะทิ น้ำมันมะพร้าว และหัวกะทิล้วนมีประโยชน์ทั้งสิ้น ความจริงก็คือน้ำมันมะพร้าวซึ่งมีความแข็งที่อุณหภูมิห้องเป็นน้ำมันปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยม
มะพร้าวดีต่อโรคเบาหวานหรือไม่?
ใช่ มะพร้าวเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากมีเส้นใยสูง มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่มีเส้นใยและไขมันสูงแทน ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรเลือกผลิตภัณฑ์มะพร้าวไม่หวานทุกครั้งที่เป็นไปได้ เนื่องจากตัวเลือกเหล่านี้ไม่มีน้ำตาล ไขมันอิ่มตัว หรือคาร์โบไฮเดรตในปริมาณมาก จึงเป็นทางเลือกอาหารที่ดีเยี่ยม
ประโยชน์หลักประการหนึ่งของมะพร้าวสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือมีเส้นใยสูง เนื้อมะพร้าวซึ่งเป็นเนื้อสีขาวภายในมะพร้าวมีเส้นใยสูง ซึ่งหมายความว่าสามารถช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลในกระแสเลือดและปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ น้ำมะพร้าวเป็นแหล่งอิเล็กโทรไลต์ที่ดี สิ่งเหล่านี้มีความสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีความเสี่ยงต่อความไม่สมดุลของอิเล็กโทรไลต์เนื่องจากการปัสสาวะบ่อย นอกจากนี้ยังอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้
ประโยชน์ของการกินมะพร้าวสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
มะพร้าวเป็นแหล่งที่ดีของไขมันอิ่มตัวที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ไขมันอิ่มตัวนั้นมาจากกรดไขมันสายสั้นและสายกลาง เช่น กรดลอริก ซึ่งในที่สุดก็จะถูกเปลี่ยนเป็นโมโนลอริน ซึ่งเป็นสารประกอบที่ทราบกันว่าทำลายสิ่งมีชีวิตที่ก่อให้เกิดโรคได้ในที่สุด
- มะพร้าวเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยมและยังมีรสชาติอร่อยอีกด้วย มะพร้าวสดปริมาณพอเหมาะเป็นของว่างมีใยอาหาร 4 กรัม คิดเป็น 16 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการอาหารที่คุณต้องการในแต่ละวัน การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ให้ไฟเบอร์จำนวนมากนี้เพื่อแลกกับคาร์โบไฮเดรตเพียง 2% ในแต่ละวันถือเป็นการเคลื่อนไหวที่สมเหตุสมผลสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานอย่างไม่ต้องสงสัย
- มะพร้าวสดที่ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะเป็นทางเลือกทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวาน หากคุณไม่มีมะพร้าวสด มะพร้าวแห้งประมาณ 28-30 กรัมจะให้ปริมาณมะพร้าวสดเท่ากับมะพร้าวสดขนาด 2 นิ้ว
- มะพร้าวมีทองแดงและธาตุเหล็ก ซึ่งช่วยในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและมีอยู่มาก ซีลีเนียมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่ช่วยปกป้องเซลล์ของคุณ มีอยู่ในมะพร้าวเช่นกัน ซึ่งตอบคำถามว่า ‘คุณกินมะพร้าวในผู้ป่วยเบาหวานได้ไหม
- มะพร้าวมีคาร์โบไฮเดรตต่ำและอุดมไปด้วยเส้นใยและไขมัน ดังนั้นจึงอาจเป็นประโยชน์ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด อาจเป็นไปได้ว่าเนื้อมะพร้าวที่มีเส้นใยสูงอาจช่วยในการย่อยอาหารช้าลงและเพิ่มความต้านทานต่ออินซูลิน ซึ่งจะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเช่นกัน
มะพร้าวมีคุณสมบัติหลายอย่าง เช่น ต้านเชื้อแบคทีเรียและสารต้านอนุมูลอิสระ อีกทั้งยังอุดมไปด้วยเส้นใยและไขมัน ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานสามารถได้รับประโยชน์จากการรับประทานน้ำมันมะพร้าว แต่ต้องควบคุมสัดส่วนให้เหมาะสม เนื่องจากมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและเป็นโรคเบาหวานได้ โดยรวมแล้ว การบริโภคน้ำมันมะพร้าวสำหรับคนเป็นเบาหวานนั้นปลอดภัย
บทความโดย : จีคลับ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *