การศึกษาก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงของ วิตามินเคช่วยป้องกันโรคเบาหวาน วิตามินซึ่งมักพบในผักใบเขียวควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างไร วิตามินเคเป็น สารอาหารที่ละลายได้ในไขมันซึ่งจำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือด กระดูก และสุขภาพหัวใจ สารอาหารป้องกันการสะสมแคลเซียมในหลอดเลือดแดง ทำให้ลดความเสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและไต ในบทความนี้ เราจะเจาะลึกถึงคุณประโยชน์ต่อสุขภาพของวิตามิน K2 และดูว่าข้อกล่าวอ้างดังกล่าวได้รับการสนับสนุนจากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์หรือไม่
วิตามินเค คืออะไร?
วิตามินเคเป็นวิตามินที่ละลายได้ในไขมันซึ่งมีอยู่สองรูปแบบ ชนิดหลักเรียกว่า ฟิลโลควิโนน ซึ่งพบได้ในผักใบเขียว เช่น กระหล่ำปลี ผักคะน้า และผักโขม เมนาควิโนนอีกประเภทหนึ่งพบได้ในอาหารสัตว์บางชนิดและอาหารหมักดอง เมนาควิโนนสามารถผลิตโดยแบคทีเรียในร่างกายมนุษย์ได้เช่นกัน
วิตามินเคช่วยในการสร้างโปรตีนต่างๆ ที่จำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือดและการสร้างกระดูก Prothrombin เป็นโปรตีนที่ขึ้นกับวิตามินเคที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการแข็งตัวของเลือด Osteocalcin เป็นโปรตีนอีกชนิดหนึ่งที่ต้องใช้วิตามินเคเพื่อสร้างเนื้อเยื่อกระดูกที่แข็งแรง
วิตามินเคพบได้ทั่วร่างกาย รวมถึงตับ สมอง หัวใจ ตับอ่อน และกระดูก จะสลายตัวเร็วมากและถูกขับออกทางปัสสาวะหรืออุจจาระ ด้วยเหตุนี้ มันจึงไม่ค่อยถึงระดับที่เป็นพิษในร่างกายแม้ว่าจะได้รับในปริมาณมากก็ตาม ดังที่บางครั้งอาจเกิดขึ้นกับวิตามินที่ละลายในไขมันอื่นๆ ได้
วิตามินเคช่วยป้องกันโรคเบาหวาน อย่างไร?
- ปรับปรุงความไวของอินซูลินและความทนทานต่อกลูโคส : การศึกษาหลายชิ้นชี้ไปที่ประโยชน์ของการเสริมวิตามินนี้ในการปรับปรุงความไวของอินซูลินและความทนทานต่อกลูโคส ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2
- ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2 : จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Diabetes Care การเสริมวิตามินนี้สามารถลดการลุกลามของการดื้อต่ออินซูลินในผู้ชายสูงอายุได้ การศึกษาในปี 2008 ดำเนินการกับผู้ที่ไม่เป็นโรคเบาหวาน 355 ราย (อายุ 60-80 ปี ผู้หญิง 60%) ที่ได้รับการเสริมวิตามินเคเป็นเวลา 36 เดือน
- ผลประโยชน์ต่อคุณภาพกระดูกในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 : ผู้ป่วยที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 มีความเสี่ยงสูงที่จะกระดูกหักเนื่องจากคุณภาพกระดูกไม่ดี ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Nutrition Reviews การเสริม วิตามินเค สามารถส่งผลดีต่อสุขภาพกระดูกของผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 ได้
แหล่งอาหารของวิตามินเค
ระบุเป็น mcg/100 กรัม:
- กระหล่ำปลีสีเขียว 440
- ผักโขม 380 mcg/100 กรัม
- บรอกโคลี 180 mcg/100 กรัม
- กะหล่ำปลี 145 ไมโครกรัม/100 กรัม
- ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง 35 mcg/100 g
นักวิจัยคำนึงถึงปัจจัยอื่นๆ หลายประการที่สำคัญต่อความเสี่ยงโรคเบาหวาน รวมถึงอายุ น้ำหนักตัว และนิสัยการออกกำลังกาย พวกเขายังคำนึงถึงพฤติกรรมการบริโภคอาหารอื่นๆ เช่น ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด และการบริโภคสารอาหารอื่นๆ บางอย่าง เช่น ไขมัน เส้นใยอาหาร และวิตามินซีและอี อย่างไรก็ตาม ปริมาณวิตามินเคที่สูงขึ้นนั้นเชื่อมโยงกับความเสี่ยงโรคเบาหวานที่ลดลง
เหตุใดวิตามินจึงสามารถป้องกันได้จึงไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด อย่างไรก็ตาม Beulens และเพื่อนร่วมงานของเธอตั้งข้อสังเกตว่ามีหลักฐานว่าวิตามินเคช่วยลดการอักเสบทั่วร่างกาย ซึ่งอาจช่วยให้ร่างกายใช้ฮอร์โมนอินซูลินควบคุมน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น
บทความโดย : จีคลับ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *