มีอาหารมากมายที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานคิดว่าไม่สามารถรับประทานได้ การรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้แข็งแรงสามารถรับประกันความเป็นอยู่โดยรวมของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ ขนมปังปิ้ง เป็นที่รู้กันว่าช่วยเพิ่มพลังงานให้กับร่างกายและรักษาอาการท้องร่วงได้ แต่ว่า ขนมปังปิ้งดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือไม่? การปิ้งขนมปังดีต่อสุขภาพหรือไม่? ต่อไปนี้คือวิธีทำให้การกินขนมปังดีต่อสุขภาพด้วยการเลือกส่วนผสมอันทรงคุณค่าเพียงไม่กี่อย่าง ส่งผลให้เริ่มต้นวันใหม่ได้อย่างสมดุลและอร่อย! มาอ่านบทความโดยละเอียดกันดีกว่า
ขนมปังปิ้งดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือไม่?
สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน โดยทั่วไปแล้วขนมปังปิ้งที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าจะดีกว่าขนมปังธรรมดา ขนมปังโฮลเกรนที่มีส่วนผสมที่มีเส้นใยสูง เช่น ข้าวโอ๊ตและรำ เช่นเดียวกับขนมปังงอกหรือขนมปังเปรี้ยว สามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ ตัวเลือกปลอดกลูเตนที่ทำจากธัญพืชไม่ขัดสีและส่วนผสมที่ไม่ใช่จีเอ็มโอก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาเช่นกัน
ขนมปังปิ้งกับขนมปัง: อะไรดีสำหรับโรคเบาหวาน?
จากการศึกษาพบว่า ขนมปังปิ้งมีค่า GI ต่ำกว่าขนมปังธรรมดา ทำให้ขนมปังปิ้งดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังเปล่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ค่า GI ต่ำช่วยให้มั่นใจว่ากลูโคสจะถูกปล่อยเข้าสู่กระแสเลือดอย่างค่อยเป็นค่อยไปตามเวลา โดยผ่านระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้น และทำให้ขนมปังปิ้งดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปัง
อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณรับประทานขนมปังโฮลเกรนมากกว่าข้าวสาลีหรือไมด้า ขนมปังโฮลวีตยังมีค่า GI ปานกลางตั้งแต่ 56–59 ทำให้เป็นมิตรกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ดังนั้น หากคุณเป็นโรคเบาหวานและชอบขนมปัง ให้ใช้เครื่องปิ้งขนมปังพกพาสะดวกสำหรับขนมปังโฮลเกรน/โฮลวีตที่อร่อยและน่ารับประทาน
ขนมปังปิ้งส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการหรือไม่?
ทุกสิ่งมีคุณค่าทางโภชนาการ และบางครั้งกระบวนการปรุงอาหาร การต้ม และแม้แต่การปิ้งก็เปลี่ยนแปลงคุณค่าทางโภชนาการไป แล้วการปิ้งขนมปังส่งผลต่อโภชนาการของขนมปังปิ้งที่รุ่นพี่กินอย่างไร?
การปิ้งขนมปังมีอิทธิพลเพียงเล็กน้อยต่อปริมาณสารอาหาร แต่จะกระตุ้นให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีซึ่งจะทำให้อายุการเก็บของขนมปังยาวนานขึ้น การปิ้งขนมปังจะลดจำนวนแคลอรี่ลงบ้างโดยการลดปริมาณไขมันของขนมปัง แม้ว่าการลดลงนี้จะไม่มากก็ตาม
โดยทั่วไปแล้ว ยิ่งแป้งขัดสีน้อยเท่าไร สารอาหารก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น แป้งสีเข้มมักมีโปรตีนและเส้นใยที่มีความเข้มข้นสูงกว่า เลือกขนมปังธัญพืชเต็มเมล็ดเสมอ ขนมปังประเภทนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า นอกจากนี้ขอแนะนำให้ซื้อขนมปังจากผู้ขายในท้องถิ่น ขนมปังบรรจุกล่องและเชิงพาณิชย์อาจมีสารกันบูดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา
ความเสี่ยงของการบริโภคขนมปังปิ้งมากเกินไปสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
วิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์พบได้ในเมล็ดธัญพืชมากกว่าธัญพืชแปรรูป อย่างไรก็ตาม ขนมปังโฮลวีตมากเกินไปสามารถบรรจุน้ำหนักได้ ดังนั้น ให้รวมการบริโภคขนมปังปิ้งเมื่อคำนวณงบประมาณแคลอรี่รายวันด้วย
อะคริลาไมด์เป็นสารเคมีที่เกิดขึ้นในอาหารประเภทแป้งระหว่างการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง เช่น การคั่ว การอบ และการทอด พบได้ในขนมปังปิ้ง แม้ว่าการศึกษาในสัตว์ทดลองชี้ให้เห็นว่าการกินอะคริลาไมด์ในปริมาณที่มีนัยสำคัญจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง แต่การวิจัยในมนุษย์กลับพบว่าการค้นพบที่ไม่สอดคล้องกัน
บทความโดย : จีคลับ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *