มะเขือเทศซึ่งมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นผัก แท้จริงแล้วเป็นผลไม้ที่เต็มไปด้วยความสดและรสชาติ เนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำและสีสันสดใสทำให้เป็นเมนูเสริมที่น่ารับประทานในเมนูต่างๆ ไม่ว่าจะหั่นเป็นชิ้นในสลัด ผสมในซอส หรือทานเดี่ยวๆ มะเขือเทศก็เป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์และรสชาติอร่อย มะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็น ไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่หลากหลาย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย มาเจาะลึกประเด็น มะเขือเทศดีต่อโรคเบาหวานหรือไม่?
มะเขือเทศดีต่อโรคเบาหวานหรือไม่?
มะเขือเทศเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากเป็นผักที่ไม่มีแป้งและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ต่างจากผักและผลไม้อื่นๆ ที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง การกินมะเขือเทศจะไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น นอกเหนือจากการเป็นอาหารที่มีค่า GI ต่ำแล้ว มะเขือเทศยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายซึ่งอาจช่วยในการจัดการโรคเบาหวานและสุขภาพโดยรวมได้
แม้ว่ามะเขือเทศจะเป็นผลไม้ที่มีไขมันต่ำ แต่มะเขือเทศก็เป็นมิตรกับคีโต ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเพลิดเพลินกับการกินมะเขือเทศโดยทานอาหารคีโตได้โดยไม่ขัดขวางความพยายามในการเข้าสู่ภาวะคีโตซีส อาหารคีโตอาจเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการลดไขมันในร่างกายและลดระดับน้ำตาลในเลือด
มะเขือเทศมีน้ำตาลหรือไม่?
ใช่ มะเขือเทศมีน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ได้แก่ กลูโคสและฟรุกโตส แม้ว่ามะเขือเทศจะมีรสหวาน แต่ก็ไม่ถือว่าเป็นอาหารที่มีน้ำตาลสูง ผลไม้ยังมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ไม่เหมือนผลไม้ส่วนใหญ่ที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงโดยทั่วไป มะเขือเทศ สีแดง 100 กรัมมีน้ำตาล 2.63 กรัม คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 3.89 กรัม และคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 2.69 กรัม
มะเขือเทศและอาหารที่ไม่มีแป้งอื่นๆ เข้ากันได้อย่างปลอดภัยกับแผนการรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน รับประทานมะเขือเทศทั้งลูก เนื่องจากรูปแบบต่างๆ เช่น น้ำมะเขือเทศและซอสมักจะมีปริมาณน้ำตาลที่สูงกว่า ซึ่งจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเร็วขึ้น
มะเขือเทศสามารถลดความต้านทานต่ออินซูลินได้หรือไม่?
ตับอ่อนของคุณผลิตฮอร์โมนที่เรียกว่าอินซูลิน ซึ่งทำหน้าที่กำจัดน้ำตาลออกจากกระแสเลือด การดื้อต่ออินซูลินหมายความว่าฮอร์โมนอินซูลินของคุณไม่สามารถล้างน้ำตาลได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกต่อไป และระดับน้ำตาลในเลือดของคุณก็อาจสูงขึ้นได้
นักวิจัยได้ศึกษาความเชื่อมโยงระหว่างมะเขือเทศกับการปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวานมาตั้งแต่ปี 1990 นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพในมะเขือเทศสดและมะเขือเทศสุกซึ่งช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวาน
ความเครียดจากการเกิดออกซิเดชันคือเมื่ออนุมูลอิสระในร่างกายมีจำนวนมากกว่าสารต้านอนุมูลอิสระ อนุมูลอิสระเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ และการมีโมเลกุลเหล่านี้ในปริมาณมากจะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ แม้ว่าข้อมูลมีแนวโน้มดี แต่ยังไม่มีการศึกษาเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างมะเขือเทศกับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ที่ไม่เป็นโรคเบาหวาน
มะเขือเทศสามารถช่วยในการจัดการโรคเบาหวานได้อย่างไร?
หลายคนคิดว่ามะเขือเทศเป็นอาหารฤดูร้อน แต่มะเขือเทศมีจำหน่ายตลอดทั้งปีในร้านขายของชำส่วนใหญ่ มะเขือเทศไม่เพียงแต่เป็นอาหารเสริมที่อร่อยสำหรับสลัดและแซนด์วิชเท่านั้น แต่ยังดีสำหรับคุณอีกด้วย ข้อดีอย่างหนึ่งของการรับประทานมะเขือเทศก็คือ มะเขือเทศยังดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วย
- มะเขือเทศมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานต้องระวังปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่บริโภค คาร์โบไฮเดรตจะสลายตัวอย่างรวดเร็วและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น มะเขือเทศไม่มีแป้ง ซึ่งหมายความว่ามะเขือเทศเป็นอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- มะเขือเทศมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ : มะเขือเทศ 140 กรัมมีค่า GI น้อยกว่า 15 อาหารที่มีคะแนน GI น้อยกว่า 55 ถือว่าดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- มะเขือเทศยังมีแคลอรี่ต่ำ : นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานซึ่งมักมีปัญหาในการควบคุมน้ำหนัก การกินมะเขือเทศอาจช่วยให้คุณรักษาน้ำหนักให้แข็งแรงได้
- มะเขือเทศยังเป็นแหล่งไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุที่ดีอีกด้วย ไฟเบอร์ช่วยผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยชะลอการดูดซึมน้ำตาลในเลือด วิตามินและแร่ธาตุที่พบในมะเขือเทศมีความจำเป็นต่อสุขภาพโดยรวม
บทความโดย : จีคลับ
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *